葱爆椒盐虾球
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彼乐改医廖
就是这种爆炒才能凸显出河鲜的鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
虾球
500g
小葱
1把
生姜
1块
椒盐
适量
料酒
适量
生抽
少许
白糖
少许
步骤
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1. 材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。 -
2. 锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
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3. 油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
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4. 大火煎炒的时间要久一点；
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5. 接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
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6. 最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
小贴士
1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。
2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。
2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。