1. 准备：瘦肉和肥肉分开切好片，瘦肉用酱油、白胡椒粉、嫩肉粉和少许糖腌15分钟；尖椒切块

2. 煸辣椒：尖椒放入锅中（不放油），不停的煸炒到尖椒变软断生

3. 肥肉和猪皮煸猪油：把猪皮和肥肉放入锅中（不放油！），中小火煸出肥肉中的猪油来，等到肥肉呈焦黄后捞出肥肉扔掉，油留在锅内准备炒菜

4. 炒：转大火，猪油内倒入腌好的肉片翻炒到变色，加入尖椒翻炒均匀，加入生抽和少许盐、鸡精，出锅

5. 此菜有浓浓的肉汁和尖椒的香气，有妈妈的味道。我一个人干掉了这么一盘。。。