1. 将洗好的西葫芦、鱼豆腐切片、西红柿切块备用。

2. 锅中放少许油，油热，放入蒜瓣、花椒炒出香味，然后先放入西葫芦翻炒，加入盐翻炒至出水，再加入鱼豆腐，倒入酱油上色，继续翻炒。

3. 在西葫芦和鱼豆腐都炒熟时，改小火，加入切好的西红柿继续翻炒，待汤汁收好时关火既可。

4. 红黄绿的西葫芦配鱼豆腐就炒好了。