油泼辣子
8.4万热度
33收藏
收藏
|
闲云池中敛
油泼辣子的原始配方除了辣椒，香料和少许芝麻再无其他。因为有一次准备做油泼辣子之前，要炸花生米，所以就试着把炸过的花生米放了几颗进去。不仅美味，而且花生米虽泡在油里面但是能保持脆脆的口感。
食材
辣椒粉
50克
花生米
20克
芝麻
10克
十三香
5克
盐
5克
步骤
-
1. 材料如图 -
2. 将辣椒粉，芝麻，十三香，盐，倒入干燥的空碗中混和。
-
3. 放入足够量的油，开火，加入花生米。
-
4. 花生米炸熟后，关火。
-
5. 将热油倒在辣椒粉上，边倒油，边用筷子或勺子搅拌均匀，让每一颗辣椒粉接触到油。
-
6. 不要把油一次泼完，可以分两到三次。倒一次油搅拌均匀，再倒。这样可以确保碗底的辣椒都被泼油。
-
7. 清理现场，完工。
小贴士
炸花生米时注意火候，如果油温过高，先关火晾一会儿再泼。不要着急，温度过高辣椒会糊掉。根据辣椒粉的分量，烧足油，一定要够泼。
-
这道菜的其他做法
-
油泼辣子
116收藏9649热度 -
麻辣风味油泼辣子
184收藏1.2万热度 -
陕西最家常的油泼辣子
111收藏1.4万热度 -
秘制油泼辣子
115收藏1.4万热度 -
果仁油泼辣子
197收藏1.6万热度