家常简易油泼辣子
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成熟
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的油泼辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有油泼辣子，油泼辣子色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长！夏季凉拌菜，凉皮之类的，拌点油泼辣子，开开胃，很不错滴！
时间: 10分钟内
食材
红尖椒
100g
生姜
1块
大蒜
1头
白芝麻
1大勺
菜籽油
适量
精盐
适量
步骤
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1. 选用颜色纯正，无黑点的红色的尖辣椒，用干净布子将辣椒擦干净； -
2. 用料理机把红辣椒打成中粗辣椒碎，盛在大碗里；
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3. 撒一小勺精盐；
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4. 将蒜和姜切末；
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5. 放在辣椒碎上；
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6. 再加一大勺白芝麻；
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7. 锅中菜籽油烧至冒烟，关火，稍凉下，等到油温降至五成热时；
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8. 泼在辣椒碎上；
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9. 用勺子搅匀，晾凉装在密封瓶里保存即可。
小贴士
1、选用颜色纯正、无黑点的红色的尖辣椒，用干净布子将辣椒擦干净；
2、选用菜籽油，泼出的辣子很香，色拉油、调和油之类的激不出香味来，为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了；
3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚；
4、油泼辣子在夏天非常合适，比如做凉皮、凉菜，不放上一点辣子，不过瘾；
5、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚，你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对好吃；
6、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最家常简易版的。
2、选用菜籽油，泼出的辣子很香，色拉油、调和油之类的激不出香味来，为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了；
3、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚；
4、油泼辣子在夏天非常合适，比如做凉皮、凉菜，不放上一点辣子，不过瘾；
5、做好的油泼辣子放到次日，颜色会更好看，香味会更浓厚，你用一小瓶子装起来，不管是做豆腐啊，煮鱼啊，放上一些绝对好吃；
6、油泼辣子的做法很多，大同小异，我这个是最家常简易版的。
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