1. 备好新鲜土猪瘦肉

2. 云耳提前泡发并且清洗干净(云耳比木耳形状小朵些，但云耳比较脆口)

3. 备好荔枝并且去掉荔枝皮和荔枝核。

4. 猪肉切厚件(块)焯去血水，下锅两面煎一下，控干水份(这样做出的肉比较香和鲜味)

5. 猪肉煎香后，下生抽，少许盐，少许白糖，少许酒，然后盖好锅焖至汁差不多干关火，肉肉盛起待用，这时锅热油先快炒云耳，后下荔枝翻炒几下关小火，将肉肉倒下锅与荔枝云耳翻炒一下勾芡即出锅装盘。

6. 荔枝烩肉装好盘用葱叶撒在面上，用簿荷作花枝，荔枝皮卷花做盘面创意点缀，立即有卖相。

7. 瘦肉焖好与荔枝云耳烩合特别诱人胃口。