子姜炒肉
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小星宇同学
民间一直有“姜佐百味”的说法，但凡做肉类、鱼鲜等有血腥气的食材，放些姜同烹有去腥的效果；做凉菜或是味道清淡的果蔬时，放少许的姜末能提鲜；再或是做性质偏凉的食材时搁上些姜，能综合掉一些寒凉。
时间: 10-30分钟
食材
子姜
100g
猪里脊肉
300g
红辣椒
100g
盐
适量
生抽
2茶匙
料酒
1茶匙
生粉
1茶匙
食用油
适量
步骤
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1. 猪肉切丝，子姜去外皮切丝，红辣椒去蒂去籽切丝； -
2. 猪肉丝用都是1茶匙量的生抽、料酒、生粉、食用油拌匀腌制10分钟；
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3. 烧热炒锅，下适量油下肉丝，适当翻炒至肉丝变色成出；
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4. 锅中留余油，下子姜煸炒至断生；
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5. 将猪肉丝和红椒丝倒入炒锅；
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6. 将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量盐和1茶匙生抽调味即可。
小贴士
1.猪肉下锅前，炒锅要充分预热，以防炒肉粘锅；
2.猪肉下锅后，快速滑散后待接触锅底的一面变色再另一面。
2.猪肉下锅后，快速滑散后待接触锅底的一面变色再另一面。