1. 把排骨清洗干净，姜切成片（少许），葱切成葱花（少许）。

2. 把油烧热放下姜片爆香，再放进排骨中火煎成金黄色，放1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺砂糖、再加开水（一定要开水）刚好盖过排骨，中小火焖煮，焖到剩少许酱汁，试一下酱汁味道，如果不够咸就放一些盐，试到合自己口味，再就把葱花放进去炒均匀，关火就完成了。（想颜色更好，最后可以加少许老抽上色，喜欢吃芝麻的，也可以放少许芝麻）（如果中途不注意酱汁烧干了，可以加少许开水再煮成酱汁）