老友炒花甲
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繁华葬悲情昆峰
老友炒花甲是广西南宁老友系列特色美食之一，与其相似的还有很多，比如老友炒圣子螺、老友炒鸭胗等等，都是以咸、酸、辣、鲜、香为共同点，深受南宁人喜爱，外地人如果来南宁不尝一尝老友美食，就相当于没到过南宁。
时间: 10分钟内
食材
花甲
600g
酸笋、蒜头、姜、紫苏、葱
适量
豆豉、蒜蓉辣椒酱、生抽、醋、料酒
适量
步骤
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1. 花甲买回来洗净，放入淡淡的盐水中养几个小时，让它们把泥沙吐干净。 -
2. 豆豉用少量水浸泡，酸笋、姜、紫苏切丝，蒜头、葱切碎备用。
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3. 坐锅大火热油，先放酸笋炒干，再放蒜、豆豉、姜丝炒香，放蒜蓉辣椒酱、酱油、醋、料酒，接着倒入花甲翻炒，看着花甲一个个张开大口。
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4. 撒入紫苏、葱花，抛几下锅，鲜香味扑鼻而来，出锅装盘。