老友炒花甲
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哟官卦侍萄
不要无聊的白灼和复杂的做法，来试试这道广西风味的海鲜，简单又美味。其实老友这种做法，放在很多食材上都合适吧(前提是不讨厌豆豉)，米粉、圣子、花甲还有牛肉什么的……这道老友花甲要是吃不完，第二天还能煮老友面呢
食材
花甲螺
1000g
酸笋
150g
豆豉
50g
辣椒
3个
紫苏
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酒
适量
盐
半茶匙
鸡精
半茶匙
耗油
半汤匙
步骤
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1. 买好的花甲，用清水泡3个小时吐沙 -
2. 准备好辅料，姜、蒜、辣椒切末，酸笋切1厘米左右宽的小块，葱切小段，紫苏切丝(一些材料忘了照片←_←)
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3. 锅里的油热后，依次放入姜，蒜，豆豉，辣椒爆香
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4. 加入酸笋，这个时候放点盐调味。翻炒后出锅备用
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5. 锅里油热后，入姜末，蒜末爆香
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6. 放入花甲翻炒一下，再盖上锅盖闷至所有花甲开口。这时候锅里会出很多汤汁，倒入碗里备用
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7. 加耗油和鸡精翻炒
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8. 把之前炒好的辅料倒回锅里与花甲翻炒，如果比较干的话，可以稍微加些刚刚的汤汁。最后放入紫苏和葱翻翻就可以出锅啦
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9. 因为调料没有放很多，所以还保持花甲的鲜甜⊙▽⊙
小贴士
海鲜用大火炒才好吃，辅料的量可以随自己口味更改，正宗的老友应该是没有紫苏和葱的，但加点味道会更好哦