尖椒土豆片
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澈叶蓝凌在
尖椒土豆片都会炒。可是越是简单的东西，越要研究细节，这样才能使做出的菜品吃起来又熟悉却又不一样
食材
土豆
适量
尖椒
适量
猪肉
适量
酱油
适量
花椒面
适量
糖
适量
步骤
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1. 土豆切成片 -
2. 在水里泡一会
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3. 把土豆片捞出来，再用清水把土豆片冲洗几遍，彻底洗干净土豆片上的淀粉，控干水份待用
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4. 第一次泡土豆片的水不要一下倒掉，放置沉淀一会把上面的水倒掉，留下沉淀下来的淀粉备用
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5. 锅中加油烧热，把土豆片炒至外皮微微发焦。由于土豆片的淀粉已被反复洗净，且控干了水分，很容易就会炒到我们要的理想状态
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6. 用漏铲把土豆片盛出来，这时锅内还会有一些油
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7. 用余下的油炒尖椒和肉
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8. 加入花椒面，酱油和少量的糖
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9. 倒入土豆片和泡土豆片留下的淀粉水
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10. 这样的土豆片不会特别的软糯，而且由于最后的勾芡而使得土豆粘稠入味
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