蒜苗尖椒回锅
6.2万热度
6收藏
收藏
|
裘茂实报
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。
时间: 10分钟内
食材
精选带皮五花肉
适量
小青椒（滚刀）
少许
蒜苗（斜刀）
适量
郫县红油豆瓣
少许
甜面酱
少许
味精
适量
白砂糖
少许
步骤
-
1. 锅中入油6-8成热迅速加入猪肉再迅速捞起，简称:拉油。 -
2. 锅中入少许油加入郫县豆瓣炒香即可
-
3. 豆瓣炒香加入豆鼓，甜面酱，再次翻炒。在这个过程中速度要很快火候必须精确掌握。
-
4. 加入尖椒翻炒均匀即可
-
5. 最后加入蒜苗翻炒均匀，加入味精（适量），白砂糖（少许）即可起锅。
-
6. 等着走菜没来得及照所以找了一张装盘效果图