豆豉尖椒回锅肉
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Keeey丶
豆豉尖椒回锅肉,教你这样做,肉质鲜香不油腻,下饭又下酒
时间: 10-30分钟
食材
猪后腿肉
300g
大葱
适量
郫县豆瓣酱
1勺
苦瓜
适量
尖椒
适量
豆豉
适量
姜
适量
白糖
适量
老抽
1勺
盐
适量
步骤
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1. 将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却 -
2. 后腿肉凉透后捞出切片
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3. 大葱切段、姜切成末
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4. 苦瓜斜切成片
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5. 尖椒切段
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6. 炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待
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7. 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒
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8. 炒出香味后，将尖椒段放入翻炒
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9. 将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀
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10. 并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀
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11. 将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
小贴士
1.滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味
2.爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;
3.干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味