蒜苗干子回锅肉
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忐忑infer
经典的回锅肉搭配时令蔬菜，做起来简单快手，鲜香下饭。
时间: 10分钟内
食材
五花肉
250克
蒜苗
150克
干子
2块
生姜
适量
大蒜头
适量
食用油
适量
料酒
适量
豆瓣酱
一大勺
生抽
适量
白砂糖
少许
步骤
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1. 五花肉洗净放清水里，加入姜片烧开，洒一勺料酒，煮至里外熟透捞出晾凉。 -
2. 五花肉去皮切片（也可不去皮，随人爱好）不要切太薄，煸时易碎。
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3. 干子斜切成薄片，姜切丝，蒜切片。蒜苗掐小段，在沸水里焯下捞出。
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4. 锅烧热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒出油（如果肉肥油出太多，舀一部分出来另做它用）。
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5. 把肉片扒到锅边，下入姜丝蒜片爆香，再下入豆瓣酱炒匀。
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6. 把肉片和佐料炒匀。
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7. 下入蒜苗翻炒至稍软。
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8. 下入干子继续翻炒，并加入适量清水，让干子吸收汤汁滋润起来。
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9. 加入适量生抽和少许白糖，翻炒几下收汁关火。
小贴士
豆瓣酱和生抽有咸度，一般的口味不需要加盐。