胡萝卜干子回锅肉
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独孤傲弑黎
简单下饭的家常菜。虽然回锅肉好吃,但不是重点,亮点在配菜上,每天摄入一定量的豆制品和蔬菜,维持营养平衡,促进全家身体更健康。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
干子
3块
胡萝卜
1根
青椒
1个
食用油
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
醋
少许
白糖
少许
步骤
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1. 将五花肉洗净放清水里,放两片姜,煮开,滴一勺料酒,煮至里外全熟无血水,捞起摊凉去皮切薄片。干子斜刀切片,胡萝卜不用去皮,洗净,斜刀切小段,再把小段切菱形片。姜切粗丝,蒜切片,青椒切开去籽切小块。
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2. 锅烧热,放点油滑锅,把肉片下入煸炒。
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3. 炒至肉片肥油基本煸出,肉片边缘变黄卷曲(如果花肉肥,煸出的油多一定要倒部分出来,一是为健康计,二是油多影响口感。倒出的油可以炒菜或煮面条,不浪费的),下入姜蒜炒香。
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4. 再下入一勺豆瓣酱炒出红油,然后加点老抽上色。
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5. 下胡萝卜炒软。
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6. 再下干子翻炒,同时加适量生抽。
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7. 加入青椒翻炒,可以洒点水,有汤汁包裹更入味,滴点醋,洒少许白糖,收汁起锅。
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8. 成品图。里面的胡萝卜干子特别受孩子欢迎。
小贴士
干子什么样的都行,但口感最好的还是比较软些的。因为加了豆瓣酱老抽生抽,有咸度不加盐。