超软嫩滑的土豆烧排骨
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develop一分为二
拿手菜
时间: 10-30分钟
食材
猪小排
300g
土豆
2-3个
郫县豆瓣
1-2勺
花椒
适量
二荆条
适量
大葱
适量
桂皮
适量
八角
1个
老抽
适量
老姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 洗菜过后，老姜用菜刀拍扁，蒜和二荆条切成小截，土豆切块状放入水中备用。 -
2. 把要放入的桂皮，八角，花椒，干辣椒准备好
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3. 排骨加淀粉和少量盐，拌匀
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4. 烧一锅开水，将拌匀的排骨放入水中煮2分钟后捞出，用清水冲洗排骨上的血沫后，把水沥干。
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5. 倒入一定的油
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6. 加1-2勺郫县豆瓣，炒匀。
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7. 加入蒜，姜，干辣椒，二荆条，花椒，桂皮，八角，继续炒香
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8. 将排骨倒入锅中，加适量老抽调色，炒3分钟后倒入清水漫过排骨，加大葱后盖上锅盖大火煮开后中火煮10分钟
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9. 加入土豆，拌匀，盖上锅盖大火烧开后转中火
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10. 土豆快好的时候揭开锅盖，开大火收汁
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11. 根据味道加一定盐，味精，出锅后加香菜
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12. 美味的香嫩烧排骨就完成了！