川香文蛤
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咕褪牢晨以
这道菜以前在饭店吃过很多次，终于按捺不住自己尝试了起来！也捣鼓了几种做法，但川香麻辣味的家里人最爱吃！
时间: 10分钟内
食材
文蛤
500g
大葱
一根
辣椒
5个
大蒜
5瓣
姜
适量
盐
少许
味精
少许
料酒
少许
蚝油
少许
花椒油
少许
步骤
-
1. 文蛤提前两两小时养在清水里吐沙，水中加少许盐！ -
2. 大葱葱白切斜角，葱叶切碎放在一边。姜蒜切细沫，备用！
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3. 洗净的文蛤在沸水里煮3分钟左右，捞起过凉水备用！
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4. 热锅冷油加入适量郫县豆瓣，和姜蒜沫爆香！
-
5. 放入控干水分的文蛤，再加少许料酒快速翻炒两分钟！
-
6. 放入备好的大葱葱白，辣椒，继续翻炒，加少许味精，蚝油，花椒油调味！再加适量清水闷半分钟，放入葱叶收汁出锅！
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7. 啦啦啦，川香文蛤可以上桌了！
小贴士
文蛤一定要把沙吐干净，不然再好的味道也都像嚼沙子！还有最后的收汁，不能收太干了，要留充足！
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