嵊州特色炒年糕
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beam梦姑
嵊州特色炒年糕也有称豆腐年糕的。首先它的年糕是嵊州特制的，一般上桌都比宁波年糕要更细巧，切得细溜溜的。原因是它制作的工艺和材料和宁波年糕也不一样，完全使用大米，没有糯米，同时含水量也更少，所以口感比较韧。
时间: 10-30分钟
食材
嵊州年糕
300克
鸡蛋
1个
雪菜
50克
肉丝
100克
豆腐
200克
蘑菇
100克
青蒜
少许
油
2汤匙
蒜
少许
盐
4克
鸡粉（或味精）
少许
步骤
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1. 鸡蛋先打碎，用平底锅煎成薄片（无油），切丝备用。 -
2. 准备好材料，该洗洗，该切切，切的话一般切成条状。
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3. 锅中放油，爆香蒜瓣，放入肉丝，滑至变白。
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4. 下入雪菜丝，翻炒上油。
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5. 把年糕和蘑菇放进去，同炒。
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6. 加水或高汤，煮一会儿，喜欢浓稠汤汁的话多煮一会儿。
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7. 下入青蒜、蛋丝和豆腐丝，再次煮沸。
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8. 关火，加盐和鸡粉调味。
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9. 盛出开吃，这真的是一道不好看，但超好吃的美食。真的真的~~
小贴士
这道特色炒年糕，用料有点多，大抵是这几样，颜色也很缤纷，不过蘑菇也可以用冬笋或胶白丝代替，感觉营养超丰富的。
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