扁豆炒肉丝
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时间: 10分钟内
食材
宽扁豆
适量
青椒
一个
猪里脊
适量
料酒
1茶匙
蚝油
1/2茶匙
干淀粉
一小匙
糖
一点点
盐
适量
老抽
一小匙
生抽
一大匙
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。 -
2. 将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右。
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3. 锅中倒入油,，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。
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4. 锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。
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5. 扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）。
小贴士
扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易会引起不良反应甚至中毒。