您的位置: 首页>菜谱分类>酱香地三鲜
酱香地三鲜
7.5万热度
53收藏
乄续约这一段情侯
地三鲜是很家常的东北菜,咸香可口,十分下饭。
用菁选酱油做调味使菜肴的味道更加浓郁,色泽更加诱人。
食材
茄子
200g
土豆
100g
青椒
150g
适量
少许
黄豆酱
2茶匙
菁选酱油
3茶匙
老汤
适量
土豆淀粉
少许
红辣椒
少许
香菜
少许
五香粉
少许
步骤
  • 1. 土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香菜红辣椒切段备用
  • 2. 茄子洗净去蒂切滚刀块
  • 3. 油温中高温180度-200度炸制土豆片,表面微焦捞出
  • 4. 下入切好的茄子
  • 5. 观察油的炸制气泡,由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)
  • 6. 下入青椒,颜色变深马上捞出
  • 7. 锅内放入黄豆酱和菁选酱油
  • 8. 下入辣椒和葱花炒香
  • 9. 加入少许老汤
  • 10. 下入控好油的青椒、茄子、土豆片
  • 11. 加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀
  • 12. 用少许水淀粉勾芡撒少许香菜,盛盘即可
小贴士
1、油温一定要中高温,低温炸出会油腻。茄子入大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻。
2、黄豆酱、菁选酱油依个人口味适当添加,盐一定要酌量或者不加。
这道菜的其他做法

酱香地三鲜

165收藏
8.4万热度

酱香地三鲜

169收藏
8.6万热度

豉香地三鲜

25收藏
6.5万热度

酱烧地三鲜

10收藏
8.2万热度

鲜香地三鲜

12收藏
7.2万热度
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

温补鸽子汤

72收藏
493.3万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度
相关菜谱