鲜椒仔姜嫩兔
8.2万热度
41收藏
收藏
|
娇嫩vital
自贡多山，野物纵行，其中兔尤为突出，当地人用当地特产仔姜为主作料，和兔肉一起烹饪，仔姜口感干脆不辣，驱寒提神，形成独有的麻辣、鲜嫩、爽滑的味道。
时间: 10-30分钟
食材
兔肉
300g
莴笋
两根
仔姜
适量
小米椒
一把（看个人对辣椒的喜好程度）
大蒜
（2—4）瓣
八角
两个
三萘
一个
花椒
适量
豆瓣酱
一勺
盐
适量（炒制兔肉）
料酒
两勺（腌制兔肉）
鸡精
适量
生粉
1-2勺
高汤
500ml
油
200ml
步骤
-
1. 兔肉切丁，放入盐和料酒，腌制半小时左右 -
2. 莴笋切滚刀
-
3. 仔姜切丝，小米椒剁碎，蒜瓣切片，切两三片老姜片（取味），八角掰碎，三萘切碎，豆瓣酱舀到器皿备用。
-
4. 油烧热，兔肉放生粉拌匀，下油锅，翻炒几次变色后起锅，油留在锅内。
-
5. 下花椒，蒜瓣，小米辣，八角，三萘，老姜片，豆瓣酱，炒出香味。
-
6. 锅内加入500ml高汤或者白开水。
-
7. 随后加入先过了一次的兔肉，如果喜欢软口感的莴笋，可以先提前放莴笋，然后放兔肉，总之兔肉在五分钟左右的时候，下仔姜丝，拌匀后起锅。
-
8. 成品，有食欲么？
小贴士
兔肉下油锅时不可炒制太长时间，不然会失去嫩滑口感。
-
这道菜的其他做法
-
双椒子姜嫩兔
94收藏1.4万热度 -
青椒仔姜鸡
98收藏8.2万热度 -
青椒仔姜炒肉丝
89收藏8.9万热度 -
夏日里的下酒菜--仔姜烧兔腿儿
52收藏9.9万热度 -
甜椒仔姜肉丝
30收藏6.6万热度