冬季暖洋洋--麻辣香锅
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罕青葱岁月
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食材
排骨
250G
黄喉
200G
鸡翅
6个
木耳
适量
藕
一节
土豆
一个
鹌鹑蛋
10颗
火腿肠
2根
蘑菇
100G
干辣椒
适量
花椒
适量
草果
4颗
八角
4个
山奈
4块
桂皮
一块
盐
适量
豆瓣酱
适量
糖
少许
豆豉
适量
酱油少许
适量
料酒
少许
鸡精
少许
姜
1块
蒜
4颗
大葱
1根
洋葱
1颗
香菜
少许
啤酒
100ml
步骤
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1. 所有食材洗净，洋葱切片，葱切斜刀，蒜、姜切片。 -
2. 藕、土豆洗净切小块，木耳用水泡发，蘑菇洗净。锅里加水烧开，加少许盐，放入蔬菜煮熟，捞出沥干水份。
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3. 黄喉洗净切小段，放少许盐，拌匀。
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4. 鸡翅撒盐，在平底锅里煎至两面金黄。
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5. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，火腿肠切斜刀。
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6. 锅里放油，加入桂皮，八角，山奈，草果，小火炸出香味来，倒掉香料，只留下五香油。
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7. 五香油烧热，放豆瓣酱，炸出红油。
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8. 放入干辣椒，花椒，豆豉，胡椒粉，炒出香味。
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9. 加入葱、姜、蒜、洋葱，炒出香味。
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10. 加入排骨、黄喉、鸡翅，加少许料酒炒匀，再依次放入鹌鹑蛋、火腿肠，蔬菜，翻炒，加入少许啤酒，盐、酱油，糖，胡椒粉，辣椒面，孜然继续翻炒。最后撒上香菜。出锅。
小贴士
荤菜和素菜可以自己搭配，按照自己的喜好，不用拘泥上面的食材，我做的是四人份，大家根据实际情况酌情增减。
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