麻辣香锅
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秋水意向嫳青
今天我做的这个麻辣香锅，选用了最常见的食材：土豆、洋葱、胡萝卜、大白菜、油麦菜，还有四个阳台上种的小青椒。炒这个香锅需要分次将食材炒熟，最后再混在一起，因此相对于平时炒菜来说，这锅菜用了很多的油，前前后后差不多有100克了。如果不喜欢这么大的油，可以将肉片用油煸炒熟，然后其他的食材可以用水焯熟，再最后一起进锅混合均匀。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
150g
土豆
2个
胡萝卜
1根
洋葱
1个
小青椒
4个
大白菜
半棵
油麦菜
1把
植物油
100g
大葱
1根
鲜姜
1块
香葱
2根
麻辣香锅料
35g
盐
适量
步骤
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1. 带皮五花肉清洗干净，切成薄薄的大片 -
2. 所有食材准备好，清洗干净
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3. 土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片
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4. 白菜切大块，油麦菜切段
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5. 锅中倒入适量的大豆油，将五花肉片倒入锅中
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6. 炒熟，先盛出，备用
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7. 锅中留底油，将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用
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8. 锅中再倒入少许油，将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出
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9. 锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用
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10. 锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味，根据口味倒入适量的麻辣香锅料
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11. 煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒
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12. 将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀
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13. 再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀
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14. 香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了
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15. 好香
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16. 好香
小贴士
食材根据喜好做生意调整、添加；不喜油大的，可以将这些食材用水焯，最后再混合在一起；胡萝卜片，土豆片，洋葱这些，断生就可以了，不要炒得太烂，否则口感和外观都不好；麻辣香锅调料可以根据口味来增减。