鲜笋焖饭
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酷酷pedestrian
我妈很喜欢吃鲜笋做的菜，她在美国的时候只要看见鲜笋就会买几只回来炒豆腐干或炖肉。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜笋
600 克
五花肉/咸肉 (洗净切片/条，用点食盐和胡椒粉腌十分钟)
80 克 的
大旺菜 (洗净用热水泡十分钟)
30 克的
的 香米/大米
1 1/2 杯
水
2 1/2 杯
红葱 (切薄片) 或 1 大勺 的 红葱酥
6-8 只
食盐 （或适量）
1 小勺
五香粉
1/4 小勺
步骤
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1. 把买回来的鲜笋冲洗干净，把比较老硬的外壳剥去。把鲜笋对半切开，用小刀把鲜笋表面的黑点和较硬的部分削去。 -
2. 把弄好的鲜笋块放到装有半锅水和1小勺食盐的锅子里。煮滚后转小火煮10分钟。熄火后再泡在锅里30分钟。取出鲜笋冲冲凉水，装到有干净食水的盒子里冷藏，1-2周内吃完。
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3. 取出3-4块的鲜笋，切片/条/块。
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4. 把红葱切片，锅里热上3大勺的食油，把红葱片中火炸香取出。或把油热好之后，把红葱酥加入快速翻炒，把红葱酥取出。把肉片入锅煸炒至边角有点焦脆，加入五香粉，红葱酥和大旺菜，翻炒匀。
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5. 加入淘洗好的米，
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6. 翻炒匀之后加入笋片和食盐。
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7. 翻匀后加水煮滚，加盖高火煮滚后继续煮3分钟，转中火焖煮10分钟，转小火焖煮15-20分钟。
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8. 用饭勺或叉子把米饭弄松，再加盖虚焖几分钟。
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