卤水猪头肉
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cape爱看书
闲着就变点花样烧菜哈。@-}--
食材
猪头肉
半个
清蒜
3棵
花椒
若干
八角
4-5个
香叶
3-4片
老抽
1大勺
料酒
1大勺
清水
1500毫升
红糖
少量
步骤
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1. 买回来的半个猪头肉喜干净然后下锅用清水煮熟捞起。 -
2. 提前准备好的材料哈。
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3. 将猪头肉放入锅里(为了更易上色和入味，我将猪头肉切的小块一些)，煮开后用文火煮上半个种，再用最小火焖上半个钟，两个时间段各翻上一遍易上色。
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4. 卖相还可以吧？嘿嘿，吃的时候看人数分量切薄片粘酱料吃或是炒着吃都可。
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5. 灯光问题吧，貌似一般？呵呵，下面介绍切好的猪头肉用清蒜+甜椒炒着吃。
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6. 切好的甜椒及青蒜
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7. 猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油，然后放下青蒜和甜椒，及调味料:盐+豆瓣酱+酱油(均少量，因卤味本身是有味道的，且甜椒和青蒜也是口味较重的食材)
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8. 所有材料下锅后放点水焖熟收汁。
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9. 出锅了，看着就有食欲的一道菜。
小贴士
猪头肉是市场买回来就处理干净的洛！洗干净后用清水煮熟后捞起来，加上菜单里的材料卤1小时。