卤猪头肉
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brace留胡子
我发现奥克兰的猪头肉有点贵,因为我总是会习惯性的换算成人民币。昨天逛超市,我发现了生猪头哎!重要的是半个猪头只要人民币20元还不到啊!(虽然耳朵没了)对比这里的熟猪头肉,这价钱低的多的多啊!好!我来亲自下厨。
食材
桂皮
1块
老抽
小半碗
白糖
3大勺
姜
半块
生抽
2勺
盐
一点点
料酒
小半碗
花椒
20粒
干辣椒
1-2个
步骤
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1. 猪头我用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。(我的锅小所以我切开了,你的锅如果够大,此处可省略)
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2. 烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。
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3. 令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。
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4. 加老抽,生抽。全程小火。
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5. 猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅。
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6. 开煮了,大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态。现在你可以休息一下了。时间到,关火。猪头肉放凉了再切噢。
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7. 现在半个奥克兰上空都飘荡着猪头肉香味了,是我煮的噢!
小贴士
我的材料有限,没放八角,小茴香,香叶……你可以添加。
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