麻辣鸡胗
7.6万热度
26收藏
收藏
|
亦桃谁予琴乱
这道菜暂时还没有介绍
食材
鸡胗
10个（整个）
花椒粉（自磨）
10g
辣豆豉
2勺
老抽
5ml
料酒（腌制）
15ml
红糖
5g
姜丝、蒜末
适量
辣椒粉（自调）
适量
盐（腌制）
2g
生粉（腌制）
15g
步骤
-
1. 鸡胗洗净，切薄片。 -
2. 凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
-
3. 放盐、料酒、生粉，抓匀。
-
4. 热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
-
5. 辣豆豉、花椒粉炒香。
-
6. 大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖 。
-
7. 如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
-
8. 出锅了！
-
9. 成品！