麻辣鸡胗
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亦桃谁予琴乱
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食材
鸡胗
10个（整个）
花椒粉（自磨）
10g
辣豆豉
2勺
老抽
5ml
料酒（腌制）
15ml
红糖
5g
姜丝、蒜末
适量
辣椒粉（自调）
适量
盐（腌制）
2g
生粉（腌制）
15g
步骤
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1. 鸡胗洗净，切薄片。 -
2. 凉水加陈醋，鸡胗泡二十分钟，彻底洗净，控干。
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3. 放盐、料酒、生粉，抓匀。
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4. 热锅冷油，中火、姜丝炒微黄。
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5. 辣豆豉、花椒粉炒香。
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6. 大火炒鸡胗，不停快炒，变色后，加老抽、红糖 。
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7. 如果出水炒干，加蒜、辣椒粉（油），炒香。
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8. 出锅了！
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9. 成品！
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