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干锅麻辣鸡胗
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扑爬扑爬塞桽
嘴馋的人对于吃总会有许多的理由与借口，嘴馋也是个愉快的事。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡胗
400g
土豆
150g
洋葱
150g
油
30g
盐
1茶匙
酱油
15g
麻椒
1/2茶匙
红尖椒
20g
生姜
15g
蒜苗
适量
步骤
  • 1. 土豆打皮后切成厚片，洋葱去掉老皮洗净切成大块。
  • 2. 蒜苗洗净切成长段，红尖椒洗净切斜段，生姜切成片。
  • 3. 鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
  • 4. 把洗好的鸡胗切成大片。
  • 5. 煮锅里倒入清水放入鸡胗，烧开焯水后捞出鸡胗。
  • 6. 炒锅里倒入20g油（4茶匙），烧热后放入生姜片，土豆片煸炒。
  • 7. 炒制土豆片边缘微焦后放入洋葱片，翻炒至洋葱片变色后盛出。
  • 8. 把焯好水的鸡胗倒入锅里，小火煸炒。
  • 9. 炒至鸡胗干燥边缘微焦黄后放入红椒段，麻椒翻炒。
  • 10. 调入酱油，炒匀。
  • 11. 倒入土豆片，洋葱片炒匀。
  • 12. 撒入蒜苗，把锅端离炉灶。
  • 13. 砂锅里倒入10g油，小火烧热。
  • 14. 把炒好的鸡胗等倒入砂锅，小火烧后关火，趁热食用。
小贴士
1、挑选鸡胗时选择油脂少的，个头小的。
2、鸡胗油脂用刀刮掉后用盐搓洗可去掉腥味。
3、鸡胗可切成薄片，更容易炒熟入味。
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