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干锅麻香鸡胗
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帅气jug
口感紧致，香韧
麻香味的鸡胗
是极好的下酒菜呢
食材
鸡胗
300克
洋葱
1个
土豆
1个
干红椒
3个
葱姜蒜
少许
盐，生抽，蚝油，糖，料酒
适量
青，红椒
少许
花椒
35粒
步骤
  • 1. 鸡胗洗净，去掉油脂，用盐充分按摩后，多冲洗几遍。
  • 2. 洗净后的鸡胗切片。
  • 3. 鸡胗倒入开水锅中，焯烫至变色后捞出。焯烫后的鸡胗小了许多，应该在切片的时候切成大片的。
  • 4. 洋葱，土豆切片。土豆切片后用清水冲洗两遍。
  • 5. 葱姜蒜切碎
  • 6. 青红椒切块
  • 7. 炒锅中加入少许植物油，下入土豆片，翻炒至土豆片边缘微焦。
  • 8. 放入洋葱片，快速翻炒半分钟，加一点点盐后盛出。
  • 9. 炒锅中加入植物油，油五成热时放入花椒。待花椒稍变色变脆时盛出备用，千万不要把花椒炸的颜色发黑，炸好的花椒不要丢弃。
  • 10. 炒锅中放入葱姜蒜干红椒，爆出香味。加入鸡胗翻炒几下，倒入料酒，生抽，蚝油，一点糖翻炒。
  • 11. 把之前炒好的洋葱土豆片倒入。炸好的花椒放入袋子里，用擀面杖压碎，然后调入锅里。
  • 12. 最后放入青红椒快速翻炒几下。
  • 13. 砂锅中加入一点植物油烧热，倒入炒好的鸡胗，小火加热1分钟后关火，趁热食用。
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