1. 肉洗净，切丝，用少许料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制十五分钟，入味

2. 胡萝卜切丝，葱切段

3. 芹菜切段

4. 备:俾县豆瓣酱、甜面酱、鸡肉炒米粉酱

5. 少许油入锅，先炒鸡肉，鸡肉放点淀粉入锅炒不易粘锅，不用调料，翻炒变色即可

6. 放入酱，翻炒出红油放葱炒出味儿，下胡萝卜、芹菜，翻炒断生后下米粉，几分钟后可出锅，洒点鸡精调味。因为前面的调料已经足够，所以后续不需要加盐和酱油