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粉汤——女儿汤，新疆味道
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幸一缕茶烟
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
200g
凉粉
200g
包包菜
50g
蘑菇
50g
西红柿
100g
红辣椒
50g
菠菜
50g
木耳
30g
香油
适量
盐
适量
香菜
10g
胡椒粉
10g
花椒粒
5g
葱
适量
醋
50g
鸡精
5g
姜
适量
步骤
  • 1. 原料：羊肉，凉粉 木耳蘑菇，菠菜，包包菜 葱姜 红辣椒，胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋， 香菜 盐，香油，鸡精
  • 2. 把羊肉切成大小一样的厚片
  • 3. 凉粉切成大厚块
  • 4. 西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝
  • 5. 包包菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末
  • 6. 锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。
  • 7. 锅里加煮羊肉的部分原汤，再把红辣椒丝，木耳，蘑菇，包包菜，西红柿块菠菜放入
  • 8. 煮几分钟后加粉块
  • 9. 煮熟后，加醋、胡椒粉、鸡精，
  • 10. 撒上香菜末儿调味，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口粉汤碗内再加上香油，美味的汤红粉白菜青，色香味俱佳的粉汤就可以吃了
小贴士
一般做粉汤都用煮羊肉的部分原汤，再加些水，一起煮，这样好吃

这个过程叫做“烩粉汤”。原汤早已烹好，而蔬菜和粉块是新鲜的

诀窍在于不放酱油，而放西红柿酱以增红色，放胡椒粉以增辛辣，粉块、蔬菜能去膻，味调成偏酸辣
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