来自新疆的秋季食补良方---羊肉揪面片
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HHHitchcock
我无法形容香菜 蒜末与羊肉相遇时的味道，对于一个东北人来说那是一种全新的体验，想在心里记下这味道，就不能让口腔中的香气消散，没等这口完全咽下就迫不及待的吃了下一口，这是一种让人欲罢不能的味道。三年都在想念。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
250g
番茄
两个
面粉
一杯
盐
一小勺
姜
适量
蒜
五瓣
香菜
适量
酱油
适量
食用油
适量
水
适量
步骤
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1. 番茄切小丁，锅中热油，油热番茄丁置于锅中，加一勺盐，这样更容易炒成酱 -
2. 出锅前放入一汤匙酱油，炒匀，出锅
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3. 面粉加入半勺盐，适量的水和至软硬适中 表面光滑，封上保鲜膜静置半小时
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4. 把面团切成四分，每分均匀的抹上食用油继续静置二十分钟
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5. 把静置好的面团拉成如图的长条状待用
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6. 锅中放水烧开，把生羊肉丁放入沸水中，下入姜丝，捞起浮沫
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7. 水沸腾后把面片揪入锅中，揪成尽量薄的面片，动作要快
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8. 锅中水继续沸腾两分钟
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9. 加入炒制好的番茄酱，煮五分钟
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10. 加入蒜末、香菜末。关火盖盖焖两分钟
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11. 这样就可以盛出食用啦，蒜末和香菜末是重要的点睛之笔，不可以省略
小贴士
面要和的软硬适中，切不可用番茄沙司代替其中炒制番茄酱，炒番茄酱时放盐可以更容易把番茄炒成酱
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