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爆炒鱿鱼卷丨来自大海的开花鱿鱼【微体兔菜谱】
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西柚和柑橘
处理一条鱿鱼有几种方法？今天不如试试把它切成花，也是一种不错的选择呢。鱿鱼营养丰富，有着来自大海独特的海鲜味，肉质Q弹配着洋葱、红椒炒着吃更加的美味哦~
食材
鱿鱼
1条
洋葱
半个
红胡椒
半个
蒜
4瓣
葱
3根
姜
1块
料酒
适量
老抽
适量
鸡精
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 准备一碗清水，放入葱段、姜、料酒。
  • 3. 在鱿鱼的内侧先切斜刀，然后将鱿鱼转过来切直刀，切成十字形的花纹。（注意切得时候不要切到底，不要切断）将鱿鱼切成三角形的小鱿鱼片。放入准备好的水中浸泡去掉腥味。
  • 4. 洋葱切片、红椒去籽，削掉一点肉切成菱形的片。姜切片、葱切段。
  • 5. 水烧开后放入鱿鱼，等看到它变成卷就可以拿出来了。
  • 6. 锅内放油，放入洋葱炒制，再放入鱿鱼翻炒。放入老抽、一点水、1勺鸡精、半勺 盐、半勺 糖、半勺 醋、
  • 7. 最后放入红椒炒制。
  • 8. 生粉加水勾芡。
  • 9. 看着就流口水啊！
小贴士
1、切花纹的时候注意不要切到底，保证另一面是不破的。
2、鱿鱼要先用料酒、葱姜浸泡去腥。
3、鱿鱼卷焯水时稍微过一下水就行了，因为等会还要炒不要煮太长时间容易老。
4、超市里一般都有现成的袋装鱿鱼花，如果嫌自己做鱿鱼花麻烦的话可以买现成的回来炒。
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