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手撕杏鲍菇丨撕着炒的杏鲍菇才带感【微体兔菜谱】
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离愁当酒齐
杏鲍菇因为具有杏仁的香味，以及菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是集食用、药用、食疗于一体的珍惜食用菌。杏鲍菇手撕的口感特别棒，有种猪肚的既视感。白白的杏鲍菇，黑色的木耳，红黄彩椒的点缀，整道菜的颜色也是活力满满的！
食材
杏鲍菇
1个
红黄彩椒
各半个
木耳
10g
葱姜蒜
少许
蚝油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将杏鲍菇掰成小块，再撕成条状备用
  • 3. 黑木耳洗净切丝，红黄彩椒去籽切丝。生姜去皮切丝，小葱切丝，大蒜拍一下，再切成碎末备用。
  • 4. 锅里倒油，烧热后放入姜丝、蒜末炒香。加入杏鲍菇和木耳炒软。加入两勺蚝油和一勺盐，翻炒入味。
  • 5. 加入葱丝和红黄彩椒丝，煸炒后加入少量鸡精和香油，起锅装盘即可。
  • 6. 活力满满、鲜嫩可口。
小贴士
1、杏鲍菇炒一会儿会出水，要注意最后改大火收汁。这道菜要求成品出水越少越好，汁收干口感才会更好。
2、蚝油少放一些提鲜即可，没有蚝油可以用1勺糖+1勺生抽代替。
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