腊味蛋炒饭
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肥了点游記愹
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时间: 10-30分钟
食材
剩米饭
1大碗
干香菇
3朵
鸡蛋
2只
广式腊肠
2根
小葱
2根
红萝卜
1小节
青椒
1个
青蒜
1根
盐
适量
白砂糖
适量
胡椒粉
适量
草菇老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。 -
2. 用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
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3. 炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
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4. 锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
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5. 快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。
小贴士
炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。
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