泡菜腊肉蛋炒饭
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楚疆瀛卢暴昖
腊肉蛋炒饭,不够入味儿?厨娘说漏嘴:按这个步骤做,饭香入味!
时间: 10分钟内
食材
剩米饭
300g
熟腊肉
80g
鸡蛋
1个
泡菜
50g
植物油
20g
盐
1g
花椒粉
1g
蒜薹
两根
胡椒粉
1g
步骤
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1. 主料：剩米饭300克、熟腊肉80克、鸡蛋1个、泡菜50克 辅料：植物油20克、盐1克、花椒粉1克、胡椒粉1克、蒜薹2根 -
2. 把腊肉切丁，红辣椒切丁
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3. 蒜薹洗净切丁，泡菜切末
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4. 鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
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5. 热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型成块捞起
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6. 再次热锅凉油，油热7成下剩米饭，翻炒到米饭一粒粒的，加少许盐翻炒均匀
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7. 加腊肉丁翻炒出腊肉的香味
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8. 加泡菜翻炒均匀出香味
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9. 加蒜薹、红辣椒丁
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10. 花椒粉、胡椒粉翻炒均匀出蒜薹的味道
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11. 加鸡蛋块
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12. 翻炒均匀出锅即可
小贴士
腊肉用蒸熟的腊肉，切的不能太大
要翻炒出腊肉的香味，蒜薹也可以换成香葱的
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