拼面子便當菜_香煎鹹魚肉餅 2012.10.30
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leaflet善良
一般都是乾煎直接吃的醃漬鯖魚，吳師傅要用它做出面子十足，滋味一級棒的便當菜唷！到底要如何料理才會讓鹹魚不死鹹又更美味呢?!
时间: 10-30分钟
食材
鹹魚肉
200g
豬絞肉
300g
新鮮香菇末
50g
薑末
10g
蔥花
20g
蓮藕粉
2大匙
胡椒粉
1小匙
米酒
2大匙
香油
3大匙
步骤
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1. 將鹹魚肉切小丁狀 -
2. 放入炒鍋中，加入1大匙香油煸炒至焦香備用。
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3. 取一水晶碗，放入薑末、蔥花
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4. 下炒香的鹹魚肉(做法2)拌勻ps:有煎出的魚油要記得過濾
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5. 加1小匙胡椒粉、2大匙米酒調味
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6. 下香菇末拌勻
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7. 下豬絞肉拌勻
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8. 加2大匙蓮藕粉拌勻
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9. 下1大匙香油攪拌均勻。
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10. 取一炒鍋，加入1大匙香油
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11. 下肉料(做法9)壓成圓餅狀
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12. 用筷子將肉餅戳洞，蓋上鍋蓋，轉小火，煎3分鐘左右換面煎，在煎3分鐘左右至熟香，煎至兩面金黃酥香即可。若鹹魚肉不夠鹹味的話，可以在煎完後在表面上抺醬油膏會更香
小贴士
1.鹹魚加香油煎香，香氣更足又美味!
2.加入香菇拌肉料，健康營養口感佳!
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