珊瑚菌蛋皮卷
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张良net
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食材
干珊瑚菌
50g
鸡蛋
2枚
酸黄瓜
30g
火腿
30g
甜面酱
2汤匙
盐
1/2茶匙
白胡椒粉
少许
鸡粉
少许
步骤
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1. 将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。 -
2. 将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。
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3. 将珊瑚菌撕成细丝。
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4. 将珊瑚菌丝放沸水锅中氽烫至熟，捞出沥干水。
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5. 将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊成蛋皮，两面煎至金黄色取出、放凉。
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6. 酸黄瓜、火腿切成粗丝。
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7. 将全部材料及调味料放入碗中。
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8. 搅拌均匀成珊瑚菌馅。
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9. 取适量馅料放在蛋皮上。
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10. 卷成圆筒状。
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11. 切成小段即可。