1. 来个馅料大集合！香菇泡发后切小丁。春笋是春天的时候储备的，从冰箱拿出后烫熟，切丁。荠菜也是旺季的时候备下的，烫熟后进入冰箱保存，要吃时解冻切末即可。青菜烫熟后，挤掉多余水分后切末，不然一会馅料拌入盐后会大量出水！

2. 把图1所有馅料拌匀，并倒入适量葱姜料酒，六月鲜酱油，食用油，和香菇泡发后留下的水的上层部分。再加入适量盐，一点糖提鲜。如果感觉馅料略干，可以再适量多次打入水。也有些朋友喜欢再加些五香粉或胡椒粉。

3. 家家包饺子的方法都不同，这是我和男人一起搞的，也是两种方法！明显男人比较黑心，最后一排好肥！没想到菜场的皮子还不错，有延展性。大家买皮子千万要注意，碱水大的误买！包时还是要注意饺子皮的湿度，用布盖住，不然还没包就都硬了！如皮子不好捏，可以手指适量沾些水抹在饺子皮的合口部分。

4. 在平底不粘锅里倒入少许油，然后把锅贴摆入，留有空间，到时候烘好后锅贴会涨大一些。

5. 开大火，盖盖子，让饺子煎三分钟左右后，倒入小半碗水再煎七到九分钟。看锅贴底部松脆，上面挺立，即撒入芝麻和香葱，再煎一分钟即可出锅！

6. 卖相如何？像不像外面卖的呢！趁热，沾着醋，嗲就一个字！哈哈