Ying的香酥鸭腿
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起码子达人
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时间: 1-2小时
食材
鸭腿
4个
海盐大粒
1大匙
花椒
1小匙
卤味料:大料, 桂皮, 香叶, 葱姜段,生抽老抽, 冰糖, 干红辣椒段
适量
步骤
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1. 腌制:海盐大粒和花椒在炉上小火炒香, 凉后均匀滴揉入鸭腿。包入食品所料袋放冰箱1-2天都行。 每次开冰箱时, 翻翻个。
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2. 逼油: 鸭子油很多,这样处理它。炒菜锅中把皮多的那面贴锅, 开火; 一会锅内油越来越多, 如图金黄色翻面, 火可以改中小。倒出的鸭油炒菜, 以后做汤用也会很香的啊!
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3. 卤制:可以红卤, 也可以白卤。这里香酥红卤了。 也可用一听啤酒代替一碗鸡汤或水, 把卤料丢入大火烧开, 小火闷制30-50分钟。
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4. 香酥鸭好了!