小云吞涨蛋
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扈曼绿应
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时间: 10-30分钟
食材
小云吞
1盘(冰冻）
葱
1把
鸡蛋
4只
炒香芝麻
1勺
盐
适量
绍酒
适量
胡椒粉
少许
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 将冰冻云吞隔水蒸至七、八成熟备用；香葱洗净切末备用；鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉少许、绍酒、柠檬汁几滴，打蛋器打匀备用； -
2. 锅内注油加热，倒入部分鸡蛋液，转小火，待边缘蛋皮卷起凝固时，均匀地排入小云吞；
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3. 云吞排好后，略为压一压，再将剩余的蛋液徐徐倒入；
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4. 蛋液基本凝固时，撒上一层芝麻，再均匀地撒上葱末，待到蛋液完全凝固，蛋皮底层焦香金黄时，便可起锅切块装盘上桌。
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