1. 1.瘦肉剁碎加盐，鸡精，淀粉，鸡蛋清一个，芝麻油，可根据个人喜好加葱和生姜末， 2.然后把肉顺着一个方向尽量搅拌， 3.馅儿做好就开始包云吞啦，包好的云吞先隔水蒸到七成熟的样子， 4.鸡蛋加盐和水淀粉打散搅拌均匀， 5.平底锅内放油，稍微加热，倒入一半鸡蛋液，立刻把蒸好的云吞放到蛋饼上，稍微煎一会儿，倒入剩下一半蛋液，浇在云吞上。 6.等蛋液凝固一些在把云吞翻个面煎一会儿。 7.最后再翻回来出锅装盘撒上葱花就好啦。