1. 猪肉搅碎，河虾热水焯过剥壳，上海青热水焯过剁碎。

2. 馄饨皮是买的现成的，包的时候周边沾点水好包

3. 平底锅最好是不粘锅烧热放一汤勺油，馄饨下锅，小火30秒。在倒入热水沿锅边入水，至馄饨四分之一，盖上锅盖转中火慢慢转锅至水干。在打开锅盖放入一勺油，改小火煎，底部金黄即可观火撒葱花出锅。