1. 苦瓜洗净后切成1.5cm左右宽，然后掏空里面的瓤，把肉泥酿进去。

2. 茄子切成蝴蝶块，就是中间一刀不要切断，然后茄子放一点盐腌一下出出水（大概10几分钟样子），挤压一下水份后用厨房纸把多余的水吸掉。

3. 然后酿上肉泥在中间。

4. 然后平底不粘锅放适量油烧热后把酿苦瓜和酿茄子放下去煎，首先接触面是带肉的一面。

5. 煎成这样就行了。

6. 用不粘锅的好处就在煎东西不需要太多油，我煎完茄子苦瓜以后的余油很少，就用余油爆香蒜头末。

7. 然后再放入适量黄豆酱（可提前把黄豆酱用刀跺细一点，今天我犯懒没有跺）炒香到出酱香味。

8. 然后就放适量水，待汁水煮开后放回之前煎好的苦瓜茄子酿

9. 盖上盖子中火焖煮，中途开盖用筷子把苦瓜和茄子翻翻面，让其两面都吸附到汤汁。

10. 直到汁液开始变得浓稠就可以了，黄豆酱是咸的、酿的肉泥也是有味的所以已经够味了，如果您吃特别咸口的话在炒豆酱的时候就加适量生抽一同煸炒后再加水。

11. 成品出锅，其实算起来这应该是两道菜了，呵呵，分开来单独一样也可算一道菜喔，宴客的话再在上面摆几片香菜叶子更有视觉感，顺便说一句：超级入味喔！