酿苦瓜
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拙脊斜硕踪
酿苦瓜在潮汕菜系中是最为常见的，做法简单、可口美味、夏天开胃，很适合小孩子和老年人的一道菜色。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
300g
瘦肉
200g
虾米
100g
香菇
80g
花生油
适量
蚝油
1勺
玉米淀粉
1勺
胡椒粉
适量
小葱
50g
鸡精
适量
盐
1勺
鱼露
1勺
生抽
1勺
步骤
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1. 将苦瓜去皮去瓤， 洗净、切5~7厘米苦瓜筒。 -
2. 瘦肉剁碎加花生油、玉米淀粉、鸡精、盐、蚝油、胡椒粉、小葱、鱼露和适量水搅拌均匀。
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3. 将拌好的肉馅塞在苦瓜筒里面压实
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4. 入锅蒸熟即可，约15分钟。
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5. 锅中放入生抽、蚝油和蒸苦瓜的汁烧开，加入湿淀粉勾芡，淋在苦瓜筒上上即可。
小贴士
挑选苦瓜时，要选择那些表皮看上去青绿有光泽的、摸起来光滑的、纹理清楚的、新鲜好吃的；瘦肉就要选择新鲜的猪腿肉。
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