酿苦瓜
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Islandland
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
300g
肉馅
100g
姜
1片
淀粉
1勺
湿淀粉
适量
鸡精
适量
生抽
2大勺
盐
2勺
步骤
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1. 将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩； -
2. 肉馅加姜末、淀粉、鸡精，盐和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲
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3. 将肉馅添在苦瓜内
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4. 上火蒸熟，约10分钟
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5. 锅中放入生抽和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
小贴士
挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且现在的超市上有很多不同口味的肉沫提供。