酒酿饼
6.2万热度
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seam虚心
酒酿饼是苏州的一种时令小吃，最佳的品尝时间就是清明前后。做酒酿圆子买的酒酿还有剩下的，正好试做一下！
食材
面粉
150克
酒酿
70克
酵母
1克
豆沙
120克
色拉油
10克
步骤
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1. 买现成的酒酿 -
2. 40克左右的温水加1克酵母搅匀放入面包桶里
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3. 再放入面粉
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4. 加入酒酿，我是捞出酒酿，汤没放进去，如果喜欢味浓的可以连汤一起放，那前面的温水就不能放了
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5. 启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序
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6. 再启动发面程序发至两倍大
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7. 发好的面团排气再揉成光滑面团
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8. 分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会
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9. 买的现成袋装豆沙
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10. 加热8克色拉油加入到豆沙馅里，可以不加哦
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11. 搅拌均匀备用
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12. 取一个剂子压扁擀大点，包上豆沙馅，馅料每个20克左右
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13. 把馅料包好，收口
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14. 翻过来稍微压压扁
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15. 我是把它放入烤箱静置15分钟，里面还放了碗热水，放之前锡纸上刷点油
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16. 电饼铛刷油预热
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17. 把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙
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18. 双面加热4分钟，中途观察及时调整温度
小贴士
真正的酒酿饼是不加发酵粉的，就是单靠酒酿来发酵的所以用时太长，我实在等不了，所以加了1克酵母！