酒酿饼
9万热度
745收藏
收藏
|
参差handout
前天晚上做的成品出来还是可以的，就是没有比较，所以决定今天早晨再做一次酒酿饼，这次用了低粉，不加酵母！早晨起来先把面团和好，这次我用了酒酿的汤，所以没有加水，和成团后就把它用湿布盖上，去上班了，中午回家一看，酒酿的能量不可小看呀！简直有点发酵过头了！全是蜂窝状！然后就是同样的步骤往下操作，只是今天在豆沙馅里加了点烤熟的核桃仁，因为我不喜欢吃肥猪油所以换成核桃仁了！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
170g
酒酿
100g
豆沙馅
120g
色拉油
10g
核桃仁
适量
步骤
-
1. 先把酒酿连汤一起倒入面包桶里，这次我用了酒酿的汤，所以没有加水 -
2. 放入150克面粉，20克我是发酵后面团用的
-
3. 启动和面程序和成偏软的面团即可手动关闭程序
-
4. 和成团后就把它用湿布盖上发酵4小时 酒酿的能量不可小看呀！简直有点发酵过头了！全是蜂窝状！
-
5. 取出很粘手的面团，撒了20克干粉再次揉成面团
-
6. 分成若干个小剂子，我的分量分了6个，每个45左右静置一会
-
7. 准备好豆沙馅料，加热8克色拉油加入到豆沙馅里，为了口感更润滑，可以不加哦！搅拌均匀备用
-
8. 我还烤了点核桃仁
-
9. 取20克豆沙放上核桃仁
-
10. 撮成圆球
-
11. 取一个剂子压扁擀大点，放上豆沙球，把馅料包好，收口
-
12. 静置5分钟
-
13. 电饼铛刷油预热，把酒酿饼放入电饼铛里，留点空隙
-
14. 双面加热4分钟，中途观察一下
小贴士
这次我用了酒酿的汤，所以没有加水，酒酿里基本上没有多少米粒哦！
2种做法都尝过后，我的感觉就是低粉做的饼皮口感更加细软，更像店铺里卖的口感！
2种做法都尝过后，我的感觉就是低粉做的饼皮口感更加细软，更像店铺里卖的口感！