芹菜锅贴
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爱热闹disorder
据说，火热了两百多年的北京锅贴，其实是从山东的煎饺子演变过来的。通常，锅贴两头是不封口的，馅是露在外面的，而全部捏牢的，则被叫做锅贴饺子。很久没到外面吃东西了，更别提锅贴了，想想都馋，蘸着料汁儿，么么，好享受~
食材
面粉
适量
芹菜
适量
水
适量
肉馅
适量
葱
适量
姜
适量
甜面酱
适量
蚝油
适量
老抽
适量
生抽
适量
盐
适量
香油
适量
步骤
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1. 芹菜去叶子洗净。（叶子焯水后，凉拌也很好吃） -
2. 细细的将芹菜剁碎。
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3. 肉馅加一点水和盐搅打。
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4. 加入葱末和姜末拌匀。
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5. 加入一大勺甜面酱拌匀。
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6. 再加入一勺蚝油、一点老抽和生抽调味。
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7. 加入芹菜搅匀。
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8. 和好的馅再加少量的盐和一勺香油调味，放冰箱冷藏备用。
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9. 面粉加水揉成团。
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10. 静置30分钟后，揪剂子擀皮。
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11. 取一张皮儿，包入一点馅料。
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12. 对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合。
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13. 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴。
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14. 加少量的水，盖盖。
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15. 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油。
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16. 水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成。
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