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芹菜锅贴
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梁怜蕊故
不得不说,最经典的馅料,还是芹菜味的!因为芹菜的口感脆爽,做成肉馅后,和绵软的肉糜一起,口感上就很丰富,更别说芹菜的香味和肉香味,是多么搭了,这款锅贴,吃着是会流汁的,因为两头没有封口,所以淌出来的汁水,把外皮也浸泡入味,加上底部的焦脆口感,每一口都是回味无穷。蘸料是香醋,辣椒油,还有一点美极鲜,这是吃锅贴一定要有的搭档,没有和有,你只有试了才知道。
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
500g
猪肉馅
250g
面粉
300g
葱末
适量
姜末
适量
鸡蛋
1个
适量
适量
料酒
适量
生抽
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
味精
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 猪肉剁成肉糜。
  • 2. 面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧一会。
  • 3. 芹菜清洗干净,芹菜茎和叶分别焯水。
  • 4. 焯完切成末攥干水分备用。
  • 5. 猪肉馅中加入生抽,料酒,糖,盐,白胡椒粉,鸡精,味精,搅打均匀。
  • 6. 饧好的面团分成小面剂子。
  • 7. 擀成小圆片。
  • 8. 猪肉馅中加入芹菜末,一个鸡蛋香油,搅打均匀。
  • 9. 取饺子皮一张,包入芹菜肉馅。
  • 10. 中间捏紧,旁边不捏。
  • 11. 锅中放少许油。
  • 12. 油热后,放入锅贴。
  • 13. 加入适量的水至水干再点一次水,第二次水干,再等一会至锅贴上嘎吱就可以了。
小贴士
1.蔬菜的选择可以根据季节来定,也可以放其他的蔬菜。
2.上锅煎的时候火不能太大。
3.一定水干后再等一会再出锅。
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